「黒毛和種を父に、ホルスタイン種を母に改良した、いわゆる和牛の一種のＦ１(交雑種)」のブランド牛肉です。 じゃぁなんでわざわざ黒毛和種とホルスタイン種を交配するかというと ・メンデルの法則（優劣の法則）により、交配をしたその子供は優性の形質の…

北海道の東部にある標津町の「興農ファーム」で飼育しているホルスタイン種(一部アンガス種もあり)のブランド牛肉。 黒毛和種(黒毛和牛)と違いホルスタイン種なので、その肉質は・いわゆるサシの入った脂肪分の多い牛肉とは異なり、脂肪が少なく赤身の多いと…

・黒毛和種を飼育した北海道富良野の「谷口ファーム」のブランド牛肉。 ・北海道の大自然の中で育てられ独特の霜降りとキメの細かさが特長。 ・健康な牛作りと「肉のうまみ」、「脂のあまみ」を最大限に引き出すため、道内産飼料（小麦、乾草、稲わら、麦わ…

「十勝四季彩牛」のサイトの説明だと 十勝四季彩牛は、黒毛和種を父に、ホルスタイン種を母に生まれました。 (F1) 日本が世界に誇る、最高級牛肉黒毛和種が持つ優れた肉質と、ホル スタイン種の持つ大きな骨格の、両品種の良いところを受け継ぎました。 F1と…

「昭和29年島根県から導入し、現在は全道でも有数の生産を誇る「白老牛」。 成長に適した気候と優れた環境・飼育技術が全道に誇る味を生み出しました。 そのおいしさは松坂牛にも劣らないとの評価を得、昭和50年10月（社）全国和牛登録協会により「白老牛」…

*「但馬牛の里はまだ」のホームページより 牛肉の部位には、おおよそ１４種類あります。■サーロイン 「サー」という称号がつく、香り・風味ともに最上の部位。 柔らかく霜降りが多い。 ■ヒレ 1頭の牛からわずかしかとれない高級部位。 キメが細かく、柔らか…