・日本で飼育されている肉用種全体の１％未満しかいない希少品種。 ・黒毛和牛の霜降り肉とは対照的に牧草を主に食べ、よく運動する短角牛の肉質は赤身重視の肉となるため、日本の市場では短角牛は1等級や2等級という最低の肉質等級に格付けされている。 ・…
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