足柄牛とは
足柄牛生産者推進協議会のブランド牛
その定義は
（１）交雑種（Ｆ１ 黒毛和種×ホルスタイン）であること
（２）足柄地区の指定生産農場において12ヶ月以上を超えたもの
（３）肉質等級は日本食肉格付協会による2等級以上とする。
･･> 銘柄牛肉検索システム ＞ 足柄牛
生後13カ月までの成長期の牛に必要な栄養素はビタミンＡやベータカロチンです。
そこで天然の食品から摂取しようと、この足柄牛の育成の面白いところは育成前期に地域の特産品である「足柄茶」の粉末を与え、必要な栄養の摂取とカテキン効果により健康的な牛を育てているそうです。
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また、牛は隣にいる牛が変わるだけでストレスがかかるデリケートな動物ですが、足柄牛の場合は仔牛から出荷されるまでほとんどの期間を同じ牧場でストレス無く育てられるので、適度な霜降りときめ細かい肉質でしっとりとした食感になるそうです。
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横濱ビーフとは
「横濱ビーフ」とは、神奈川県内の横濱ビーフ推進協議会会員が県内で肥育した黒毛和種ブランド牛。
その定義は
（１）神奈川県産黒毛和牛(神奈川県内の横濱ビーフ推進協議会会員が県内で肥育した黒毛和種
（２）肉質等級「Ａ〜Ｂ ４〜５」のもの
飼育の特徴としては
（ａ）統一飼料として独自の配合飼料「横濱ビーフA」を給与することで各生産者の品質を均一にする
（ｂ）さらにこの配合飼料にとうふ粕・ビール粕を加えた独自の発酵飼料を与える
このような工夫をすることで、融点が低く口どけの良い脂を作り出し甘みのある風味豊かな牛肉になります。
･･> 横濱ビーフ推進協議会
こちらのお肉も地元を盛り上げるために生産されているので、あまり通販で出回ることはないようですね。
横浜ベイシェラトンホテルや横浜の焼肉店やステーキハウスで食べることができたり、地元スーパーでフェアを行ったりしているようなので、横浜に遊びに行った時に寄ってみたいですね。
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葉山牛とは
三浦半島酪農組合連合会のブランド牛
その定義は
（１）黒毛和種であること
（２）三浦半島酪農組合連合会の会員で指定の飼料を給与・肥育
（３）同じ牛舎において12ヶ月以上肥育されたもの
（４）格付審査でA-5、A-4、B-5、B-4に格付けされたもののみ
･･> 銘柄牛肉検索システム ＞ 葉山牛
以前は「三浦葉山牛」と「葉山牛」、二つの名称が用いられていたんですが統一して正式名称を「葉山牛」と決定しました。
お米や豆腐粕など加熱した穀類を自家配合した独特の飼料で育て上げ、その肉は手のひらに乗せただけで溶けるような脂身と甘みがある赤みが特徴。
出荷数は250頭程度と非常に少なく、希少な牛肉です。
そのため地元での消費が主になってますので、鎌倉や横須賀、横浜観光の際に景色を愛でながらレストランで頂くのもいいですね。
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林牛とは
千葉県香取郡で育成されている交雑種（Ｆ１ 黒毛和種ｘホルスタイン種）ブランド牛。
その定義は
（１）交雑種（Ｆ１ 黒毛和種ｘホルスタイン種）であること
（２）肉質等級は「２」」以上でこの名称を名乗れる
飼料には工夫を凝らし、粗飼料としての稲ワラは国産のみを使用、またバガス(サトウキビのしぼり粕)を発酵させたものを飼料として与えることで、丈夫な胃と肝臓をつくり健康な牛を育てています。
飼育頭数は200頭あまりと少なく商標登録も行っていないので、多分通販じゃぁお目にかかれないと思います。
こちらも国産牛として皆さんの食卓に上っているかもですね。
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みやざわ和牛とは
その定義は
（１）宮澤農産で生産、肥育されたもの
（２）肉質等級「Ａ〜Ｂ ３」の場合にこの名称が名乗れる
ブランドの商標登録が無くまた出荷頭数は120等程度らしいので、千葉県の人はいつの間にか黒毛和牛として食べちゃっているかもですね。
こちらの農場は徹底した衛生管理を行っている養鶏場で有名らしいのですが、牛の飼育も自農場一貫生産により生産履歴が明確で安全、安心な牛肉の提供を目指しているそうす。
･･> 産地銘柄牛肉検索システム＞八千代牛
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八千代牛とは
千葉北部酪農農業協同組合のブランド牛
その定義は
（１）千葉北部酪農協肥育組合員により肥育管理されたものの総称。
（２）ホルスタイン種 去勢及びメス(未経産)21ヶ月令程度を基準とする。
（３）肥育ステージ以降は指定配合飼料を給与。
（４）日本格付協会による格付を行い2〜3等級が主となる。
またブランドの定義とは別に
（ａ）牧場での定期的な水質調査実施
（ｂ）牛の年1回の検便クリニック検査実施
と人間並みに牛の衛生管理にこだわっています。
八千代牛生産者の一つ、千葉県旭市の椎名牧場には「あんしん村」という直販所があるそうです。近隣の農家の方が作られた新鮮な野菜や卵、その加工品なども販売しているそうなので、銚子犬吠崎や九十九里浜へのドライブ帰りに仕入れてきて、プチ贅沢なお家ご飯もいいですね
･･> 千葉県農業協会 ＞ 牛肉
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しあわせ牛とは
「しあわせ満天牛」「しあわせ絆牛」「しあわせ牛」は東日本産直ビーフ研究会のブランド牛
その定義は
（１）ハーブとビタミンEを給与
（２）と畜場は千葉県食肉公社とする。
（３）品種は「しあわせ満天牛」が黒毛和牛、「しあわせ絆牛」が交雑種（黒毛和種ｘホルスタイン種）、「しあわせ牛」がホルスタイン種
飼育の特徴としては
（ａ）独自の統一飼育プログラムで飼育
（ｂ）統一の資料「産直ビーフミックス」を給餌
（ｃ）牛や厩舎によりバラつきのない、安心・安全・高品質な美味しさを追求
･･> 東日本産直ビーフ研究会千葉
この「しあわせ牛」シリーズは「食の絆」を大切にするため、生産者から加工・流通・販売までのトレーサビリテイーを明確にしたり、消費者が安全を確認できるように生産の履歴を売場で公開するという取り組みを行っています。
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